隨著全球暖化、食物浪費、節能減碳等環保意識普及，越來越多人投入素食生活，然而，既要美味又要營養，純蔬食之外的選擇依然少之又少，令不少人對於素食這條路望之卻步。
由全球首富比爾蓋茲、Twitter創辦人Biz Stone及好萊塢男神李奧納多狄卡皮歐等人投資的「美國食物科技公司」，歷經七年時間，耗資兩億美金研發出「Beyond Meat」（未來漢堡），除了在2015年掀起的「Food 2.0」素食科技浪潮中投下震撼彈，更榮獲聯合國最高環保容易「地球衛士獎」。
為了降低成本，混魚漿、品質低劣用油等負面新聞層出不窮；有別於市面上所販售的素肉，「未來漢堡」成分以植物性蛋白為主，由腕豆、橄欖油、椰子油、甜菜根製成，完全不含膽固醇、激素、抗生素，鐵質甚至是一般漢堡肉的兩倍，營養價值媲美牛肉。最驚人的是，無論是在賣相、色澤還是味道上，都與真肉極度相似！
不過仔細品嚐後發現，口感方面依然和葷食有所區別。未來漢堡的肉質組織較為鬆散，少了真肉的彈性，吃起來不那麼扎實，不過口感十分鬆軟、多汁，別有一番風味。
「切達乳酪未來漢堡」採用柔軟綿密的布里歐許麵包，在麵包的焦香味之下，包覆的是濃郁切達起司，佐以生菜、醃漬紅洋蔥，與豐厚多汁的未來肉排搭配得天衣無縫，食畢後的口腔裡盡是腕豆與起司的香氣。讓身為肉食族一員的編輯，有那麼一剎那也幾乎要忘記盤裡放的是由植物製成的新式肉排，盡享口腹之慾。
想要體驗「未來漢堡」的朋友有福了！台灣素食龍頭御香食品看準這股新勢力，將「Beyond Meat」引進台北，旗下代理的比利時頂級巧克力DARCIS台灣旗艦店Cafe概念店，以及DARCIS微風南山店（僅限外帶）同步提供餐點。未來將以「未來漢堡」為概念，持續研發多種精緻蔬食創意菜單，致力於滿足素食者的味蕾，提供多樣化的蔬食選擇！
PHOTO/編輯拍攝、DARCIS Cafe提供
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